Nombre de la norma
Café Verde. Preparación de muestras para análisis sensorial.
Tipo de Norma
Método de Ensayo
Código
INTE/ISO 6668:2011
Código comité
CTN 24
Nombre comité
Café
Sector
Alimentos y agricultura
ICS
67.140.20
Correspondencias
ISO 6668:2008
Organismos
ISO
Edición
1
Fecha Aprobación
2011-06-28
Normas de Referencia
INTE/ISO 4072, ISO 565, ISO 3696
Número de Página
9
Estado
Vigente
Código anterior
INTE/ISO 6668:2011
Objeto y campo de la aplicación
Esta norma específica un método para el tostado de café verde, molido y la preparación de la bebida para ser utilizado en el análisis sensorial. El análisis sensorial realizado después de esta preparación se puede utilizar para determinar la aceptación o rechazo de un envío de café, previo acuerdo entre las partes interesadas. En general, la muestra requerirá un tostado claro para la evaluación de defectos, y un tostado medio para la evaluación del sabor y color. Una bebida preparada de conformidad con esta Norma puede ser utilizada no sólo para efectos de control de calidad, sino también para los propósitos de la evaluación comparativa de las diferentes muestras, en cuyo caso puede ser un procedimiento idéntico seguido para cada una de las muestras.