Crema. Determinación del contenido de grasa. Método gravimétrico (Método de referencia).

Objeto y campo de aplicación

Esta Norma nacional especifica el método de referencia para la determinación del contenido de grasa de la nata (crema) cruda, elaborada y agria en la que no se ha producido una separación o descomposición apreciable de la grasa, debido a la lipólisis. El método no es aplicable a las cremas ácidas con almidón u otros agentes espesantes. Nota. Si el método no es aplicable y cuando se produce la separación o la descomposición de las grasas, es adecuado un método que utiliza el principio de Weibull-Berntrop (ver la norma ISO 8262-3|IDF 124-3[3]).

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 03 
Nombre del comité
Productos lácteos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.100.99  
Correspondencias
ISO 2450 IDF 16  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2020-12-11 
Número de páginas
23 
Estado
Vigente 

Normas de Referencia
ISO 835, ISO 1042, ISO 3889 IDF 219, ISO 4788