Nombre de la norma
Buenas prácticas de manufactura. Servicios de alimentación.
Tipo de Norma
Sistema de Gestión
Código
INTE A3:2016
Código comité
CTN 02
Nombre comité
Alimentos
Sector
Alimentos y agricultura
ICS
67.020
Edición
1
Fecha Aprobación
2016-11-09
Normas de Referencia
INTE/ISO 9001, INTE 02-01-03, INTE 02-01-04
Número de Página
20
Estado
Vigente
Código anterior
INTE 02-01-06:2016
Objeto y campo de la aplicación
Esta norma establece los requisitos generales de buenas prácticas de manufactura de alimentos para el consumo humano y destinado a su utilización en los servicios de alimentación. Estos servicios tienen como finalidad la preparación de comidas inocuas. El campo de aplicación de esta norma incluye, todos los servicios de alimentación como por ejemplo, comedores infantiles, escolares, e institucionales públicos y privados, hospitales, centro de atención para adulto mayor, cárceles, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, sodas, servicios de catering , servicios minoristas de expendio de comidas (estaciones de comidas preparadas), entre otros. Además esta norma no incluye requisitos de higiene en la zona de producción primaria, la industria de alimentos y bebidas procesadas, industria de los alimentos no procesados y semi-procesados, los cuales se regirán por medio de otras disposiciones sanitarias.