Chile y oleorresinas de chile. Determinación del contenido total de capsaicinoides. Parte 2: Método utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).

Objeto y campo de aplicación

Esta parte de la Norma INTE/ISO 7543 especifica el método para la determinación del contenido total de capsaicinoides de chiles enteros o en polvo (generalmente Capsicum frutescens L.) y sus extractos (oleorresinas), utilizando cromatografía líquida de alta resolución. Este contenido se calcula a partir de la capsaicina total, nordihidrocapsaicina y dihidrocapsaicina, expresada como vanilamida del ácido nonílico, la cuál es la sustancia de referencia elegida. Este método permite la separación de la capsaicina y de la vanilamida del ácido nonílico. Nota 1 El método espectrométrico A se muestra en la Norma INTE/ISO 7543-1 )

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 17 
Nombre del comité
Especias, Hierbas y Condimentos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.220.10  
Correspondencias
ISO 7543-2:1993 (Confirmed 2015)  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2020-09-25 
Número de páginas
10 
Estado
Vigente 

Normas de Referencia
INTE/ISO 2825