La presente Especificación Técnica se aplica a la toma de muestras antes de su envío al laboratorio para su análisis microbiológico. En ella se dan instrucciones generales y requisitos específicos para la obtención de muestras y para su transporte al laboratorio. Los planes de muestreo no están incluidos en el ámbito de esta Especificación Técnica. Esta Especificación Técnica se aplica a todos los productos alimenticios y alimentos para animales, incluidos los bloques de productos congelados, las carcasas/canales (excluido el muestreo de superficie de las canales), la carne y los productos a granel. Los siguientes tipos de muestras están fuera del ámbito de esta Especificación Técnica: - leche y productos lácteos (ver ISO 707); - muestreo de superficie de canales (ver ISO 17604); - muestras de superficies ambientales (ver ISO 18593); - muestras de la fase de producción primaria (ver ISO 13307).