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    ¢ 25,600.00

    This combination does not exist.

    Análisis sensorial. Metodología. Ordenamiento.

    Objeto y campo de aplicación

    Esta norma internacional describe un método de evaluación sensorial cuyo objetivo es ordenar una serie de muestras para el ensayo según un cierto criterio (o rango). Este método permite la evaluación de diferencias entre varias muestras en función de la intensidad de un atributo individual, de varios atributos ) o de una impresión global. Se utiliza para averiguar si existen diferencias, pero no puede determinar la magnitud de la diferencia existente entre las muestras. El método es apropiado para los casos siguientes: a) Evaluación del desempeño de los panelistas 1) en el entrenamiento de los panelistas; 2) para el establecimiento de los umbrales de percepción de individuos o grupos; b) Evaluación de productos 1) la preselección de muestras; i) según un criterio descriptivo; ii) según la preferencia hedónica; 2) para la determinación de la influencia de los niveles de intensidad de uno o más parámetros (por ejemplo, orden de dilución, influencia de las materias primas, de los métodos de producción, envasado o almacenamiento); i) con un criterio descriptivo; ii) según la preferencia hedónica; c) mediante la determinación del orden de preferencia en un ensayo hedónico global.

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 15 
    Nombre del comité
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.240  
    Correspondencias
    ISO 8587:2006/AMD 1:2013  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2020-10-30 
    Número de páginas
    31 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    ISO 5492, ISO 6658, ISO 8586-1, ISO 8586-2, ISO 8589, ISO 3534-1, ISO 11035, ISO 11036

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