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    Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 1: Método que utiliza como medio agar Baird-Parker.

    Objeto y campo de aplicación

    El presente documento especifica un método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos mediante el recuento de las colonias obtenidas en un medio sólido (medio Baird-Parker)[10] tras la incubación aeróbica de 34 °C a 38 °C y la confirmación de la coagulasa. Este documento es aplicable a: - los productos destinados al consumo humano - los productos destinados a la alimentación animal - muestras ambientales en el ámbito de la producción y manipulación de alimentos y piensos, y - muestras de la etapa de producción primaria. Este método horizontal se desarrolló originalmente para el examen de todas las muestras pertenecientes a la cadena alimentaria. Debido a la gran variedad de productos en la cadena alimentaria, es posible que este método horizontal no sea apropiado en todos los detalles para todos los productos. No obstante, se espera que las modificaciones necesarias se reduzcan al mínimo para que no supongan una desviación significativa de este método horizontal. Sobre la base de la información disponible en el momento de la publicación de este documento, este método no se considera (totalmente) adecuado para el examen de productos fermentados u otros productos que contengan cultivo microbiológico comercial basada en Staphylococcus spp (por ejemplo, S. xylosus) (como los quesos elaborados con leche cruda y determinados productos cárnicos crudos) que puedan estar contaminados por: - estafilococos que forman colonias atípicas en un medio de agar Baird-Parker; - cultivo microbiológico comercial de fondo que puede ocultar las colonias buscadas. No obstante, tanto este documento como la norma ISO 6888-2 se consideran equivalentes.

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 14 
    Nombre del comité
    Microbiología de los alimentos 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    07.100.30  
    Correspondencias
    ISO 6888-1:2021  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2022-07-15 
    Número de páginas
    29 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    INTE/ISO 6887 (todas las partes), INTE/ISO 7218, INTE/ISO 11133

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