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    Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección, enumeración y serotipificación de Salmonella. Parte 1: Detección de Salmonella spp.

    Objeto y campo de aplicación

    Este documento describe un método horizontal para la detección de Salmonella. Resulta aplicable para los siguientes productos: – productos destinados al consumo humano y a la alimentación animal; – muestras ambientales recogidas del área de producción de los alimentos y de la manipulación de los alimentos; – muestras procedentes de la etapa de producción primaria como heces de animales, polvo y torundas. Cabe suponer que la mayoría de las serovariedades de Salmonella se van a poder detectar mediante este método horizontal. Pueden necesitarse etapas adicionales de cultivo para la detección de algunas serovariedades específicas. En el anexo D se describe el procedimiento para Salmonella Typhi y Salmonella Paratyphi. El medio de enriquecimiento selectivo de agar semisólido de Rappaport-Vassiliadis modificado (MRVS) está diseñado para la detección de Salmonella móviles y no resulta apropiado para la detección de cepas de Salmonella no móviles.

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 14 
    Nombre del comité
    Microbiología de los alimentos 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    07.100.30  
    Correspondencias
    ISO 6579-1:2017/Amd1:2020 , ISO 6579-1:2017  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2022-05-18 
    Número de páginas
    62 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    INTE/ISO 6887 (todas las partes), INTE/ISO 7218, INTE/ISO 11133

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