Esta Norma Internacional especifica un método para la enumeración selectiva de bifidobacterias presuntivas en productos lácteos mediante el uso de una técnica de recuento de colonias a 37 °C en condiciones anaeróbicas. El método es aplicable a productos lácteos como leches fermentadas y no fermentadas, leche en polvo, fórmulas infantiles y cultivos iniciadores donde estos microorganismos están presentes y son viables, y en combinación con otras bacterias del ácido láctico. (Para los criterios de calidad propuestos de los productos lácteos, ver la norma Codex 243:2003 [6]) Las bifidobacterias utilizadas en los productos lácteos suelen pertenecer a la especie (ver las referencias [7][8][16]): a) Bifidobacterium adolescentis; b) B. animalis subsp. animalis; c) B. animalis subsp. lactis; d) B. bifidum; e) B. breve; f) B. infantis; g) B. longum.