Esta Norma especifica el método Gerber para la determinación del contenido de grasa de la leche e incluye orientaciones sobre la determinación de la capacidad apropiada de la pipeta de leche y sobre la determinación de las correcciones que deben aplicarse a los resultados si el contenido de grasa de la leche no está dentro del promedio (ver apartado 6.1). El procedimiento para comprobar la capacidad de la pipeta de leche se especifica en el anexo A. El método es aplicable a la leche líquida, entera o semi descremada (parcialmente desnatada), cruda o pasteurizada. Con modificaciones, de las que se dan detalles, también es aplicable a: a) la leche que contenga determinados conservantes (ver el capítulo 11); b) la leche que haya sido sometida a un proceso de homogeneización, en particular la leche esterilizada y la leche sometida a un tratamiento ultra alta temperatura (UAT) (ver el capítulo 12); c) leche descremada (ver el capítulo 13). Nota. El resultado obtenido por el procedimiento especificado en el capítulo 12 (modificado para la leche que ha sido homogeneizada) puede ser más elevado.