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    Análisis sensorial - Orientación sobre la fundamentación de las declaraciones sensoriales y de productos de consumo.

    Objeto y campo de aplicación

    Este documento ofrece directrices para fundamentar las declaraciones sensoriales sobre productos alimentarios y no alimentarios y sus envases para la publicidad de bienes de consumo envasados. Este documento diferencia las declaraciones sensoriales de otros tipos de declaraciones. Proporciona una clasificación y ejemplos de los diferentes tipos de declaraciones sensoriales. Destaca cuestiones especiales relacionadas con las pruebas para fundamentar las declaraciones sensoriales. Incluye estudios de casos y referencias. Este documento no se aplica a: - los requisitos específicos o detallados de los diferentes métodos de prueba que se utilizan para respaldar las declaraciones sensoriales; - las declaraciones fácticas relativas al país de origen, los ingredientes, la elaboración y los componentes nutricionales de un producto - declaraciones fácticas relativas a las características técnicas del producto - las declaraciones relativas a los beneficios sanitarios, médicos o terapéuticos, los efectos fisiológicos, los beneficios estructurales o funcionales de un producto cuando se consume o se aplica al cuerpo humano - declaraciones basadas en evaluaciones instrumentales de los atributos o el desempeño de un producto (es decir, evaluaciones instrumentales; en este caso, se utilizan métodos de prueba en los que ningún participante humano evalúa el producto y/o ningún participante humano proporciona una respuesta a un producto) - declaraciones sobre servicios (por ejemplo, un servicio de limpieza de casas, servicios de aerolíneas, servicios de automóviles) - afirmaciones sobre bienes de consumo de gran tamaño o de movimiento lento (automóviles, frigoríficos, cocinas, etc.).

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 15 
    Nombre del comité
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    Correspondencias
    ISO 20784:2021  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2021-10-25 
    Número de páginas
    28 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    ISO 5492

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