Esta norma nacional especifica un método para la determinación del contenido de nitratos de la leche y los productos lácteos mediante espectrometría de absorción molecular después de la reacción de Griess (precedida por la reducción enzimática). El método es aplicable, en particular, a la leche entera, parcialmente descremada, descremada y en polvo, a los quesos duros, semiduros y blandos, a los quesos procesado, a los quesos de suero, a las caseínas, a los caseinatos, al suero en polvo y a los concentrados de proteínas de la leche. El método puede utilizarse para contenidos correspondientes a una concentración medida en la disolución de la muestra (con el blanco sustraído) de más de 0,2 mg/L.