La presente norma especifica el método de referencia para la determinación del contenido de grasa de la leche en polvo y los productos lácteos en polvo. El método también es aplicable a la leche en polvo con un contenido de grasa del 40 % de la masa fracción o más, leche entera, leche parcialmente descremada y leche descremada en polvo, suero en polvo, suero de mantequilla en polvo (dried buttermilk: subproducto obtenido del batido del lactosuero) y suero de grasa láctea anhídra en polvo (dried butter serum: subproducto de la concentración de la grasa láctea anhidra) El método no es aplicable cuando el polvo contiene grumos duros que no se disuelven en disolución de amoníaco o ácidos grasos libres en cantidades significativas. Nota. Cuando el polvo contiene grumos duros que no se disuelven en la disolución de amoníaco o contiene ácidos grasos libres en cantidades significativas, perceptibles por un olor distintivo, el resultado de la determinación será demasiado bajo. Con tales productos, es adecuado utilizar un método con el principio Weibull-Berntrop (ver norma ISO 8262-3⎪IDF 124-3[3]).