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    Análisis sensorial - Metodología - Análisis secuencial.

    Objeto y campo de aplicación

    Este documento especifica un procedimiento para analizar estadísticamente los datos de las pruebas de discriminación sensorial de elección forzada, como el triángulo, el dúo-trío, el 3-AFC, el 2-AFC, en el que después de cada ensayo de la prueba de discriminación puede tomarse la decisión de detener la prueba y declarar una diferencia, detener la prueba y declarar que no hay diferencia, o continuar la prueba. El método secuencial a menudo permite tomar una decisión después de menos ensayos de la prueba de discriminación de lo que requerirían los enfoques convencionales que utilizan un número predeterminado de evaluaciones. El método es eficaz para: a) determinar que: 1) se produce una diferencia perceptible; o 2) no se produce una diferencia perceptible cuando, por ejemplo, se realiza un cambio en los ingredientes, la elaboración, el envasado, la manipulación o el almacenamiento; b) seleccionar, formar y monitorear a los panelistas

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 15 
    Nombre del comité
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.240  
    Correspondencias
    ISO 16820:2019  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2021-10-25 
    Número de páginas
    16 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    ISO 5492

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