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    ¢ 13,890.00

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    Análisis sensorial. Evaluación (determinación y verificación) de la vida útil durante la conservación de productos alimenticios.

    Objeto y campo de aplicación

    Esta norma internacional especifica los métodos para la determinación y la verificación de la vida útil de productos alimenticios mediante pruebas sensoriales. Las características sensoriales que se han de evaluar son los cambios en el aspecto, el olor, el aroma, el sabor, la textura y sensaciones trigeminales durante el periodo conservación dado. La presente norma internacional tiene por objeto apoyar el desarrollo de estudios específicos para cada producto. Esta norma internacional no tiene por objeto tratar todos los eventuales problemas de seguridad e inocuidad relacionada con su utilización. Es responsabilidad del usuario de esta norma internacional establecer prácticas apropiadas en materia de higiene y seguridad y determinar las limitaciones reglamentarias que se deban aplicar antes de utilizarla. Nota. Para calcular la vida útil, se utilizan los resultados de los estudios microbiológicos, físicos y químicos, además de los sensoriales.

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 15 
    Nombre del comité
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.240  
    Correspondencias
    ISO 16779:2015  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2021-08-30 
    Número de páginas
    13 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    ISO 5492

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