Esta norma internacional especifica los métodos para la determinación y la verificación de la vida útil de productos alimenticios mediante pruebas sensoriales. Las características sensoriales que se han de evaluar son los cambios en el aspecto, el olor, el aroma, el sabor, la textura y sensaciones trigeminales durante el periodo conservación dado. La presente norma internacional tiene por objeto apoyar el desarrollo de estudios específicos para cada producto. Esta norma internacional no tiene por objeto tratar todos los eventuales problemas de seguridad e inocuidad relacionada con su utilización. Es responsabilidad del usuario de esta norma internacional establecer prácticas apropiadas en materia de higiene y seguridad y determinar las limitaciones reglamentarias que se deban aplicar antes de utilizarla. Nota. Para calcular la vida útil, se utilizan los resultados de los estudios microbiológicos, físicos y químicos, además de los sensoriales.