INTE/ISO 14461-2:2021
Leche y productos lácteos. Control de calidad en los laboratorios microbiológicos. Parte 2: Determinación de la fiabilidad de los recuentos de colonias de las placas paralelas y los pasos de dilución posteriores.
Objeto y campo de aplicación
Esta norma ISO 14461-2, describe un procedimiento de rutina para la evaluación de los resultados del recuento de microorganismos mediante métodos de recuento de colonias con pasos de dilución subsiguientes de 10 veces y una placa o dos placas paralelas dentro de cada paso de dilución.
Este procedimiento de rutina se aplica regularmente en cada laboratorio que realiza recuentos de colonias. Proporciona criterios para la aceptabilidad de las diferencias entre los resultados de las placas paralelas y los pasos de dilución subsiguientes, como se indica a continuación.
a) Los resultados (recuentos de colonias) obtenidos a partir de placas paralelas se comparan con los límites tabulados para determinados recuentos de colonias. Si se superan estos límites, puede indicarse un problema técnico al realizar las determinaciones en paralelo.
b) Los resultados (sumas de recuentos de colonias) de dos placas paralelas de dos pasos de dilución posteriores de 10 veces se comparan con los límites tabulados para sumas dadas de recuentos de colonias. Si se superan estos límites, puede indicarse un problema técnico al realizar las diluciones.
c) Si se superan los límites mencionados en más casos de los previstos, esto indica que el procedimiento de prueba carece de fiabilidad.
Nota. Las fórmulas para calcular los valores de las tablas 1 y 2 se indican y explican en el Capítulo 7.
Información general
Código del comité
CTN 02 SC 03
Nombre del comité
Productos lácteos
Sector
Alimentos y agricultura
ICS
07.100.30
Correspondencias
ISO 14461-2/IDF 169-2:2005
Organismos
ISO
Edición
1
Fecha de aprobación
2021-11-22
Número de páginas
38
Estado
Vigente
Normas de Referencia
INTE/ISO 14461 1
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