Esta norma internacional especifica los requisitos de higiene de las máquinas y proporciona información para el uso previsto que es indicado por el fabricante. Se aplica a todo tipo de máquinas y equipos asociados utilizados en aplicaciones en las que se pueden producir riesgos de higiene para el consumidor del producto. Esta norma internacional no cubre los requisitos relativos a una producción incontrolada de agentes microbiológicos por la máquina.