Esta norma especifica un método para el recuento de Escherichia coli presuntiva mediante una técnica de recuento de colonias a 44 °C. El método es aplicable a - la leche, los productos lácteos líquidos - la leche en polvo, el suero dulce en polvo, el suero de leche en polvo, la lactosa - caseína ácida, caseína láctica y caseína de cuajo, - caseinato y suero ácido seco, - el queso y el queso fundido, - mantequilla, - productos lácteos congelados (incluidos los helados), y - natillas, postres y crema. El método especificado en esta norma es el método preferido para las muestras en las que se sospecha un número comparativamente elevado de Escherichia coli presuntiva (más de 100 por gramo o 10 por mililitro). PRECAUCIÓN - Algunas cepas patógenas de Escherichia coli no crecen a 44 °C.