INTE/ISO 11866-1:2021
Leche y productos lácteos. Enumeración presuntiva de Escherichia coli. Parte 1: Técnica del número más probable utilizando el 4-metilumbeliferil--D-glucurónido (MUG).
Objeto y campo de aplicación
Esta norma especifica un método combinado para la enumeración presuntiva de Escherichia coli y de presuntos coliformes mediante una técnica de cultivo con un medio líquido con MUG, y el cálculo del número de presuntos Escherichia coli y/o coliformes por gramo o por mililitro mediante la técnica del número más probable (NMP) tras la incubación a 30 °C.
Se trata de un método más rápido que el descrito en la norma ISO 7251, ya que se reduce el tiempo de incubación (omisión de varias etapas de enriquecimiento).
El método es aplicable a
la leche, los productos lácteos líquidos
la leche en polvo, el suero dulce en polvo, el suero de leche en polvo, la lactosa,
caseína ácida, caseína láctica y caseína de cuajo,
caseinato y suero ácido seco,
el queso y el queso fundido,
mantequilla,
productos lácteos congelados (incluidos los helados), y
natillas, postres y crema.
El método especificado en esta norma ISO 11866-1 es preferible para las muestras en las que se sospecha un número comparativamente bajo de Escherichia coli y/o otros coliformes presuntos (menos de 100 por gramo o 10 por mililitro).
PRECAUCIÓN - La aplicabilidad de esta norma ISO 11866-1 está limitada por la susceptibilidad del método a un alto grado de variabilidad. Por lo tanto, el método debería aplicarse y los resultados deberían interpretarse a la luz de la información proporcionada en el Capítulo 12.
Nota. Los métodos descritos en la norma INTE/ISO 4831 se aplican para el recuento de coliformes con fines de referencia.
Información general
Código del comité
CTN 02 SC 03
Nombre del comité
Productos lácteos
Sector
Alimentos y agricultura
ICS
07.100.30
,
67.100.01
Correspondencias
ISO 11866-1/ IDF 170-1:2005
Organismos
ISO
Edición
1
Fecha de aprobación
2021-08-30
Número de páginas
19
Estado
Vigente
Normas de Referencia
INTE/ISO 7218, ISO 8261- IDF 122
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