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    Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2. Método fluorimétrico para el queso.

    Objeto y campo de aplicación

    Esta norma ISO 11816-2 especifica un método fluorimétrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina (ALP, EC 3.1.3.1) en el queso. Este método es aplicable a los quesos blandos, semiduros y duros siempre que el moho se encuentre sólo en la superficie del queso y no también en la parte interior (por ejemplo, los quesos azules veteados). Para los quesos duros de gran tamaño, se aplican condiciones específicas de muestreo (ver el Capítulo 7). En el instrumento se puede leer actividades en el sobrenadante hasta 7 000 miliunidades por litro (mU/L)

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 03 
    Nombre del comité
    Productos lácteos 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.100.30  
    Correspondencias
    ISO 11816-2/ IDF 155-2:2016  
    Organismos
    ISO  
    Edición
    Fecha de aprobación
    2021-06-28 
    Número de páginas
    21 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    INTE/ISO 5725-1, INTE/ISO 5725-2

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