INTE/ISO 11037:2021
Análisis sensorial. Guía general para la evaluación sensorial del color de los productos.
Objeto y campo de aplicación
Esta norma establece una guía general para la evaluación sensorial de los colores de los productos. Los procedimientos son aplicables a productos sólidos, semisólidos, líquidos y en polvo, que pueden ser de naturaleza opaca, translúcida, turbia o transparente, y de aspecto mate o brillante.
Contiene también información general sobre condiciones de observación y de iluminación, de uso en distintas pruebas del análisis sensorial, tales como pruebas de diferencias, el análisis del perfil y métodos de clasificación, realizados tanto por equipos de panelistas seleccionados como por individuos expertos en situaciones especiales.
Esta norma no se aplica a las pruebas realizadas con consumidores ni a pruebas de metamerismo de los colores de los productos.
Nota 1. En el anexo A se describen coincidencias metaméricas.
Nota 2. El análisis sensorial de algunos productos pueden ser objeto de normas internacionales específicas, por ejemplo, la Norma ISO 3591[1], especifica la copa catavinos.
Información general
Código del comité
CTN 02 SC 15
Nombre del comité
Análisis Sensorial
Sector
Alimentos y agricultura
ICS
67.240
Correspondencias
ISO 11037:2011
Organismos
ISO
Edición
1
Fecha de aprobación
2021-04-26
Número de páginas
26
Estado
Vigente
Normas de Referencia
ISO 5492, ISO 6658, ISO 8586 ), ISO 8589, IEC 60050-845|CIE 17:1987
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