Esta norma tiene por objeto definir las características de calidad del culantro coriandrum sativum destinada al consumo fresco. Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de culantro coriandrum sativum de la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas (planta con tallo, hojas y raíz). Se excluyen de esta norma los culantros destinados a uso industrial.