Esta norma tiene por objeto definir las características de calidad de la yuca (Manihot esculenta: EUPHORBIACEAE) destinada al consumo fresco. La presente norma aplica a los procesos de calificación de variedades comerciales de raíces de yuca (Manihot esculenta) fresca destinada al consumo humano después de su acondicionamiento y empaque. Se excluyen las yucas utilizadas para la industria.