Esta norma tiene por objeto definir las características de calidad del chayote destinado al consumo fresco. Esta norma aplica a los chayotes de las variedades comerciales de Sechium edule (Jacq.) Sw., de la familia Cucurbitaceae. El nombre de la familia no se escribe en cursiva, solo se escribe en cursiva el género y la especie. Se excluye de esta norma el chayote para uso industrial.