El objeto de esta norma es establecer las características y especificaciones que debe cumplir la harina de trigo. La presente norma se aplica a la harina de trigo para el consumo humano, elaborada con trigo común, Triticum aestivum L. o con trigo ramificado, Triticum compactum Host, o una mezcla de los mismos, a granel o preenvasada y que está lista para la venta al consumidor o destinada para utilizarla en la elaboración de otros productos alimenticios. No se aplica a ningún producto elaborado con trigo duro, Triticum durum Desf., solamente o en combinación con otros trigos Esta norma no se aplica:  a productos elaborados con trigo duro, Triticum durum Desf., solo o en combinación con otros trigos.  a la harina de trigo destinada a utilizarse como aditivo en la elaboración de la cerveza o para la elaboración del almidón y / o gluten.  a la harina de trigo destinada a la industria no alimentaria.