La presente norma tiene por objeto establecer las características y especificaciones que deben cumplir los concentrados de tomate. No comprende los productos llamados corrientemente salsa de tomate, salsa de chiles, cátsup, u otros similares, que son productos fuertemente aderezados, de concentraciones diversas y que contiene ingredientes característicos como pimienta, cebollas, vinagre, azúcar, etc. en cantidades tales que alteran materialmente el sabor, aroma y gusto del ingrediente tomate.