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    Buenas prácticas de manufactura. Servicios de alimentación.

    Objeto y campo de aplicación

    Esta norma establece los requisitos generales de buenas prácticas de manufactura de alimentos para el consumo humano y destinado a su utilización en los servicios de alimentación. Estos servicios tienen como finalidad la preparación de comidas inocuas. El campo de aplicación de esta norma incluye, todos los servicios de alimentación como por ejemplo, comedores infantiles, escolares, e institucionales públicos y privados, hospitales, centro de atención para adulto mayor, cárceles, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, sodas, servicios de catering , servicios minoristas de expendio de comidas (estaciones de comidas preparadas), entre otros. Además esta norma no incluye requisitos de higiene en la zona de producción primaria, la industria de alimentos y bebidas procesadas, industria de los alimentos no procesados y semi-procesados, los cuales se regirán por medio de otras disposiciones sanitarias.

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 
    Nombre del comité
    Alimentos 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.020  
    Correspondencias
    N.A  
    Organismos
     
    Edición
    Fecha de aprobación
    2016-11-09 
    Número de páginas
    20 
    Estado
    Vigente 
    Código anterior
    INTE 02-01-06:2016 

    Normas de Referencia
    INTE/ISO 9001, INTE 02-01-03, INTE 02-01-04

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