Esta norma establece los requisitos generales de higiene y de buenas prácticas de manufactura para alimentos elaborados e industrializados para el consumo humano, a fin de lograr que los alimentos sean inocuos e idóneos según el uso para que se destine. Esta Norma es aplicable a establecimientos en los cuales se realicen algunas de las actividades siguientes: elaboración, industrialización, fraccionamiento, empacado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos e insumos en contacto con ellos.