Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal. Requisitos generales y guía para el análisis microbiológico.

Object and field of application

Esta norma internacional indica los requisitos generales y ofrece unas opciones/una guía orientativa con tres objetivos principales: - implementación de las Normas del Subcomité ISO/TC 34/SC 9 o del Subcomité ISO/TC 34/SC 5 para la detección o el recuento de microorganismos, denominadas de aquí en adelante “normas específicas”; - las buenas prácticas de laboratorio en los laboratorios de microbiología de los alimentos (no es propósito de esta norma internacional detallar dichas prácticas; existen manuales disponibles para ello); - una guía orientativa para la acreditación de los laboratorios de microbiología de los alimentos (esta norma internacional describe los requisitos técnicos para la acreditación de un laboratorio de microbiología por parte de las organizaciones nacionales conforme al anexo B de la Norma ISO/IEC 17025:2017). Los requisitos de esta norma internacional anulan y sustituyen a los de las normas específicas existentes. En la Norma ISO 22174 se ofrecen indicaciones adicionales sobre los análisis dentro del campo de la biología molecular. Esta norma internacional abarca el análisis de bacterias, levaduras y mohos, y, si se completa con una guía orientativa específica, puede ampliarse a priones, parásitos y virus. No cubre el análisis de toxinas o de otros metabolitos (por ejemplo aminas) de los microorganismos. Esta norma internacional afecta a la microbiología de los alimentos, de productos de alimentación animal, y las muestras ambientales procedentes de la producción de alimentos y la producción primaria. El objeto de esta norma internacional es ayudar a asegurar la validez de los análisis microbiológicos de los alimentos, colaborar a que se asegure que las técnicas generales que se utilizan para realizar dichos análisis sean las mismas en todos los laboratorios, ayudar a conseguir unos resultados homogéneos en todos los laboratorios y contribuir a la seguridad del personal del laboratorio previniendo los riesgos de que se produzcan infecciones.

General information

Committee Code
CTN 02 SC 14 
Committee Name
Microbiología de los alimentos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
07.100.30  
Correspondences
ISO 7218:2007  
Organism
ISO  
Edition
Approval Date
2020-07-31 
Number of Pages
100 
State
Vigente 

Standards Reference
INTE/ISO 6887, ISO 8199, ISO 835, ISO 8655, ISO 11133, INTE/ISO 16140-2, ISO/TS 19036, ISO 22174