Esta norma nacional ofrece directrices para el análisis cuantitativo de la composición de la leche y los productos lácteos líquidos, como la leche cruda, la leche elaborada, la crema y el suero, mediante la medición de la absorción de la radiación infrarroja media. Las características adicionales incorporadas al instrumento, como un sensor de conductividad, pueden mejorar el rendimiento en la determinación de los parámetros de composición y permitir la estimación de otros parámetros. Las directrices especificadas son aplicables al análisis de la leche de vaca. Las directrices también son aplicables al análisis de la leche de otras especies (cabra, oveja, búfala, entre otras) y de los productos lácteos líquidos derivados, siempre que se generen calibraciones adecuadas para cada aplicación y se establezcan procedimientos de control adecuados. La aplicación se limita a los productos de menor viscosidad que pueden bombearse a través del sistema de flujo del analizador y a los analitos que no dan lugar a una saturación óptica en las longitudes de onda específicas que se utilizan.