Esta norma describe los requisitos para la canela tipo Ceilán (Sri Lanka), tipo Madagascar y tipo Seychelles, ya sea entera o molida (en polvo), la cual procede de la corteza del árbol o arbusto Cinnamomum zeylanicum Blume. Las recomendaciones relativas al transporte y almacenamiento se detallan en el Anexo A. Nota. Las especificaciones para la cassia (tipo China, tipo Indonesia y tipo Vietnam) vienen dadas en la Norma INTE/ISO 6538 ).