Esta norma especifica los métodos para el análisis de vainilla perteneciente a las especies Vanilla fragrans (Salisbury) Ames, syn. Vanilla planifolia Andrews. Esta norma se aplica a las vainas de vainilla, cortadas a granel, y en forma de polvo. No es aplicable a los extractos de vainilla. En esta Norma se describen tres métodos para el análisis de la vainilla a) la determinación del contenido de humedad en las vainas de vainilla y en la vainilla en polvo (4.1); b) la determinación de vainillina, ácido vainíllico, 4-hidroxibenzaldehído y ácido 4-hidroxibenzoico por cromatografía líquida de alta redisolución (4.2); c) la determinación del contenido de vainillina por un método espectrométrico ultravioleta (4.3). Nota. Las especificaciones de la vainilla se establecen en la norma INTE/ISO 5565-1.