Este documento define las reglas aplicables para la auditoría y certificación de un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos (SGIA), que cumple con los requisitos dados en la norma INTE/ISO 22000 (u otros requisitos SGIA especificados). También proporciona la información necesaria y la confianza a los clientes sobre la forma en que se ha otorgado la certificación de sus proveedores. La certificación del SGIA es una actividad de evaluación de la conformidad de tercera parte (como se describe en la norma ISO/IEC 17000: 2004, 5.5), y los organismos que realizan esta actividad son organismos de evaluación de la conformidad de tercera parte. Nota 1. En este documento, los términos “producto” y “servicio” se utilizan por separado (en contraste con la definición de “producto” dada en la norma INTE/ISO/IEC 17000). Nota 2. Este documento puede ser usado como un criterio para la acreditación o para la evaluación por pares de organismos de certificación, que buscan ser reconocidos como ente competente para certificar que un SGIA cumple con la norma INTE/ISO 22000. Este documento también está destinado a ser utilizado como criterio para las autoridades regulatorias y para la industria que participa en el reconocimiento directo de los organismos de certificación para certificar que un SGIA cumple con la norma INTE/ISO 22000. Algunos de sus requisitos también podrían ser útiles para otras partes involucradas en la evaluación de la conformidad de dichos organismos de certificación, y en la evaluación de la conformidad de organismos que se comprometen a certificar el cumplimiento del SGIA con criterios adicionales o distintos a los de la norma INTE/ISO 22000. La certificación del SGIA no da fe de la inocuidad o idoneidad de los productos de una organización dentro de la cadena alimentaria; sin embargo, la norma INTE/ISO 22000 requiere que una organización cumpla con todos los requisitos legales y reglamentarios relacionados con la inocuidad de los alimentos a través de su sistema de gestión. Nota 3. La certificación de un SGIA de acuerdo con la norma INTE/ISO 22000 es una certificación del sistema de gestión, no una certificación de producto. Otros usuarios del SGIA pueden utilizar los conceptos y requisitos de este documento siempre que los requisitos se adapten según sea necesario.