Este documento proporciona pautas para el uso de la espectrometría de infrarrojo cercano (NIR, por sus siglas en inglés) en el análisis de leche y productos lácteos en estado líquido, semisólida o sólida. Dependiendo de la forma de la muestra y la aplicación, se pueden aplicar diferentes configuraciones de instrumentos para transmitancia, reflectancia difusa o transflectancia.