Queso de suero. Determinación del contenido de grasa. Método gravimétrico (Método de referencia).

Object and field of application

Esta norma nacional especifica el método de referencia para la determinación del contenido de grasa del queso de suero. El método no es aplicable a los productos que no se disuelven completamente en una solución de amoníaco o que contienen ácidos grasos libres en cantidades importantes. Nota. Si el queso de suero no se disuelve completamente en el amoníaco o si contiene ácidos grasos libres en cantidades significativas (sólo en casos excepcionales y luego se nota por un olor distintivo), el resultado de la determinación será demasiado bajo. Con tales productos, un método que utilice el principio de Weibull-Berntrop es adecuado (ver la norma ISO 8262-3|IDF 124-3[3]).

General information

Committee Code
CTN 02 SC 03 
Committee Name
Productos lácteos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.100.30  
Correspondences
ISO 1854 IDF 59:2008  
Organism
ISO  
Edition
Approval Date
2020-11-18 
Number of Pages
23 
State
Vigente 

Standards Reference
ISO 835, ISO 1042, ISO 3889 IDF 219, ISO 4788