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    ¢ 18,450.00

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    Análisis sensorial - Metodología - Análisis secuencial.

    Object and field of application

    Este documento especifica un procedimiento para analizar estadísticamente los datos de las pruebas de discriminación sensorial de elección forzada, como el triángulo, el dúo-trío, el 3-AFC, el 2-AFC, en el que después de cada ensayo de la prueba de discriminación puede tomarse la decisión de detener la prueba y declarar una diferencia, detener la prueba y declarar que no hay diferencia, o continuar la prueba. El método secuencial a menudo permite tomar una decisión después de menos ensayos de la prueba de discriminación de lo que requerirían los enfoques convencionales que utilizan un número predeterminado de evaluaciones. El método es eficaz para: a) determinar que: 1) se produce una diferencia perceptible; o 2) no se produce una diferencia perceptible cuando, por ejemplo, se realiza un cambio en los ingredientes, la elaboración, el envasado, la manipulación o el almacenamiento; b) seleccionar, formar y monitorear a los panelistas

    General information

    Committee Code
    CTN 02 SC 15 
    Committee Name
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.240  
    Correspondences
    ISO 16820:2019  
    Organism
    ISO  
    Edition
    Approval Date
    2021-10-25 
    Number of Pages
    16 
    State
    Vigente 

    Standards Reference
    ISO 5492

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