Esta norma especifica un método combinado para la enumeración presuntiva de Escherichia coli y de presuntos coliformes mediante una técnica de cultivo con un medio líquido con MUG, y el cálculo del número de presuntos Escherichia coli y/o coliformes por gramo o por mililitro mediante la técnica del número más probable (NMP) tras la incubación a 30 °C. Se trata de un método más rápido que el descrito en la norma ISO 7251, ya que se reduce el tiempo de incubación (omisión de varias etapas de enriquecimiento). El método es aplicable a  la leche, los productos lácteos líquidos  la leche en polvo, el suero dulce en polvo, el suero de leche en polvo, la lactosa,  caseína ácida, caseína láctica y caseína de cuajo,  caseinato y suero ácido seco,  el queso y el queso fundido,  mantequilla,  productos lácteos congelados (incluidos los helados), y  natillas, postres y crema. El método especificado en esta norma ISO 11866-1 es preferible para las muestras en las que se sospecha un número comparativamente bajo de Escherichia coli y/o otros coliformes presuntos (menos de 100 por gramo o 10 por mililitro). PRECAUCIÓN - La aplicabilidad de esta norma ISO 11866-1 está limitada por la susceptibilidad del método a un alto grado de variabilidad. Por lo tanto, el método debería aplicarse y los resultados deberían interpretarse a la luz de la información proporcionada en el Capítulo 12. Nota. Los métodos descritos en la norma INTE/ISO 4831 se aplican para el recuento de coliformes con fines de referencia.