True

    ¢ 41,019.00 ¢ 41,019.00 41019.0 CRC

    ¢ 36,300.00

    This combination does not exist.

    Análisis sensorial. Metodología. Guía general para la realización de pruebas hedónicas con consumidores en una zona controlada.

    Object and field of application

    Esta norma describe las pautas para medir, dentro de una zona controlada, el grado en el que a los consumidores les gusta o relativamente les gustan los productos. Se utilizan pruebas basadas en la recolección o recopilación de respuestas de los consumidores a preguntas, generalmente en papel o por medios electrónicos. Las pruebas de una naturaleza conductual (tales como el registro de las cantidades consumidas al gusto por los consumidores) no están dentro del objeto de esta norma internacional. Las pruebas hedónicas revisadas en esta norma internacional se pueden utilizar en las siguientes situaciones: – comparar un producto con sus competidores; – optimizar un producto de modo que obtiene una puntuación hedónica alta o que gusta a un gran número de consumidores; – ayudar a definir una gama de productos que corresponden a una población destinataria específica; – ayudar a definir una fecha de consumo preferente; – evaluar el impacto de un cambio en la formulación de un producto sobre el placer proporcionado por el producto; – estudiar el impacto de las características sensoriales de un producto en el grado en el que éste gusta, independientemente de las características extrínsecas del producto tales como marca, precio o publicidad; – estudiar el efecto de una presentación variable o comercial, como el empaque. Los métodos son efectivos para determinar – si existe o no una preferencia perceptible (diferencia en el grado de gusto); o – si existe o no una preferencia imperceptible (pruebas similitud por parejas).

    General information

    Committee Code
    CTN 02 SC 15 
    Committee Name
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.240  
    Correspondences
    ISO 11136:2014  
    Organism
    ISO  
    Edition
    Approval Date
    2021-01-15 
    Number of Pages
    59 
    State
    Vigente 

    Standards Reference
    ISO 4121, INTE/ISO 5492, INTE/ISO 5495, INTE/ISO 8587, INTE/ISO 8589, ISO 29842

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