True

    ¢ 24,577.50 ¢ 24,577.50 24577.5 CRC

    ¢ 21,750.00

    This combination does not exist.

    Análisis sensorial - Metodología - Prueba de dúo-trío.

    Object and field of application

    En este documento se especifica un procedimiento para determinar si existe una diferencia o similitud sensorial perceptible entre las muestras de dos productos. El método es un procedimiento de elección forzada. El método es aplicable tanto si existe una diferencia en un solo atributo sensorial como en varios atributos. El método es de menor potencia estadística que la prueba del triángulo (descrita en la norma ISO 4120) pero es más fácil de realizar por los panelistas. El método es aplicable incluso cuando se desconoce la naturaleza de la diferencia (es decir, no determina ni el tamaño ni la dirección de la diferencia entre las muestras, ni hay ninguna indicación del atributo o atributos responsables de la diferencia). El método sólo es aplicable si los productos son bastante homogéneos. El método es eficaz para a) determinar que 1) ya sea una diferencia perceptible de resultados (prueba de dúo-trío para la diferencia), o 2) no se produce una diferencia perceptible (prueba de dúo-trío para comprobar la similitud) cuando, por ejemplo, se realiza un cambio en los ingredientes, la elaboración, el envasado, la manipulación o el almacenamiento, y b) para seleccionar, capacitar y supervisar a los panelistas. Se describen dos formas del método: - la técnica de la referencia constante, que se utiliza cuando un producto es familiar para los panelistas (por ejemplo, una muestra de producción regular); - la técnica de referencia equilibrada, utilizada cuando un producto no es más familiar que el otro.

    General information

    Committee Code
    CTN 02 SC 15 
    Committee Name
    Análisis Sensorial 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.240  
    Correspondences
    ISO 10399:2017  
    Organism
    ISO  
    Edition
    Approval Date
    2020-10-16 
    Number of Pages
    22 
    State
    Vigente 

    Standards Reference
    ISO 5492, INTE/ISO 8589

    To install this Web App in your iPhone/iPad press and then Add to Home Screen.