Esta norma establece los requisitos mínimos para la competencia de inocuidad de los alimentos que debe cumplir el personal de los servicios de alimentación e indica los elementos que determinan su desempeño. Esta norma se aplica a hombres y mujeres que laboran en servicios de alimentación e industria alimentaria que poseen relación directa con los consumidores finales y personal que labora en la industria de alimentos.